しめじ料理　大好き！！

さてさて、今日はしめじ料理の基本です。

しめじは結構使いますよね～。
手軽で安価で、プリプリした歯ごたえ。
しめじ料理の基本はおさえておきたいところ。

医療事務

「香りまつたけ、味しめじ」なんて言葉がありますが、
しめじは味もいいですね。
ぶっちゃけ私はまつたけのにおいが嫌いなので、
この言葉の意味を理解するのに苦しみましたが。
あのきのこきのこしたにおいがどうにも。。。(＠_＠;)

レーシック

ところで、しめじって大きく2種類出回ってるの知ってます？
スーパーで「しめじ」って売ってるのって、
実はしめじって商品名のひらたけ。
んで、「本しめじ」って売ってるのが、
ぶなしめじ。

FX

ついでにいうと、本物の本しめじってのは
もっとぶっとい感じの、
エリンギを低くしてしいたけ色にしたようなもので、
スーパーに行ってもまず売ってません。

さらに余談ですが、
エリンギは昔「みやましめじ」の名前で販売されてました。
いまいち浸透せず、「エリンギ」にとってかわられましたが。
このエリンギも、やっぱりしめじ。
だから本しめじと似ていて当然なんですよねぇ。

医療事務

てことで、「しめじ料理」と聞いてイメージするのは、
ひらたけやぶなしめじってことになりますが、
本当はしめじって山ほどあるんですねぇ。

ま、ややこしいので、スーパーで売ってるしめじを、
基本のしめじに認定しましょう。
ぶなしめじ大好きだし。

しめじ料理はいろいろあります。
炒めるもよし、おひたしにするもよし、
スープに入れてもよし、揚げてもよし、と
基本的にタブーはありません。
ただまあ、生では食べませんねぇ。(^^ゞ

てことで、しめじ料理の基本でした～☆

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私の素朴な疑問なんですけど、
きのこに旬ってないんでしょーか？
いえね、昔家でしいたけを栽培していた記憶があるんですけど、
なんか年中とれていたような気がして。

レーシック

まあ、そもそもえのきは人工栽培なんだから
旬があるわけないと思うんですけど。
ああ、でもしめじも結局人工栽培なことに
かわりはないのかぁ。
天然の本しめじなんてスーパーに並んでないですもんね。

FX

まあ、そんな話はおいておいて、
今日は簡単しめじ料理です。
極力簡単なしめじ料理を紹介しようと意気込んでおります。
……嘘つきました、私は簡単料理しか作らないので
材料少ない簡単しめじ料理を考えとりました。(＠_＠;)

医療事務

簡単しめじ料理　vol.1
～*　しめじと鶏肉のバター蒸し焼き　*～

＜材料＞
しめじ
鶏肉
バター
酒
塩
こしょう

＜作り方＞
1.　しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
2.　鶏肉は一口大に切る。
3.　鍋に鶏肉、しめじ、バター、酒、塩、こしょうを入れ、
　ふたをして火にかける。火は弱火で。
4.　火が通ればできあがり。

レーシック

簡単しめじ料理　vol.2
～*　しめじのにんにく炒め　*～

＜材料＞
しめじ
にんにく（すりおろし。チューブ可）
ごま油
酒
砂糖
しょうゆ

＜作り方＞
1.　しめじは石づきをとり、小房に分ける。
2.　フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかける。
3.　にんにくが焦げないうちにしめじを加えて炒める。
4.　酒、砂糖、しょうゆで味をととのえる。

てことで2品です。
しめじはバターとかにんにくとかあいます♪
きのこ臭さが苦手な人も、これで結構解消されますよ(^_-)-☆

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おいしいしめじ料理といえば！
私は真っ先にグラタンを挙げます！！

今晩は妹が同窓会でいないし、
おいしいグラタンでも食べよかな～♪
（せーかくわるい　Σ(￣□￣;)）

FX

おいしいしめじ料理　vol.1
～*　しめじペンネグラタン　*～

＜材料＞
しめじ
ハムorベーコン
バターorマーガリン
シチューのルー（顆粒）
ペンネ（でなくてもOK。小さいパスタ・マカロニ）
塩
ミートソ－ス（市販品。パスタ用）
とろけるチーズ

医療事務

＜作り方＞
1.　しめじは石づきをとって小房に分ける。
2.　ハムは食べやすい大きさに切る。
3.　しめじとハムをバターで軽く炒める。
4.　水を少し加えて煮立たせる。
5.　一度火を止め、シチューのルーを加える。
6.　別の鍋に湯を沸かし、塩を入れてペンネをゆでる。
7.　ペンネにミートソースをからめる。
8.　耐熱容器に、7.を敷き、5.をかけ、
　チーズを乗せてオーブンかオーブントースターで焼く。

しめじ料理って、
トマトソースやホワイトソースにもあうんですよね♪
贅沢に両方混ぜちゃいました♪

レーシック

おいしいしめじ料理　vol.2
～*　揚げしめじの甘酢浸し　*～

＜材料＞
しめじ
片栗粉
揚げ油
だし汁：酒：酢：みりん：しょうゆ＝3：3：3：2：2

＜作り方＞
1.　しめじは石づきをとり、小房に分け、よく水をきる。
2.　しめじに軽く小麦粉をはたく。
　茶漉しを使うか、袋にしめじと片栗粉をいれて振る。
3.　揚げ油でさっと揚げる。
4.　あついうちにタレに浸けて冷やす。

FX

おいしいしめじ料理でしたぁ～☆

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しめじペンネグラタン、揚げしめじの甘酢浸し、しめじと鶏肉のバター蒸し焼きなどの作り方をご紹介しています。